отправить приглашение

Директор ресторана

от 25 Июня 2024

Дмитрий Викторович

Возраст

48 лет (24 Сентября 1977)

Город

Балашиха
Возможен переезд в другой город

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

5 лет 3 месяца

Управляющий 2х буфетов и арт-кафе в театре

ООО "Высота" LA Театр в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 6 месяцев,

Ноябрь 2022 - Май 2024

Start Up. Открытие двух баров (буфетов) в театре. Площадь - 400 посад.мест.
Ключевые результаты:
✔ "С нуля" запущено новое направление - буфет в новом театре.
✔ Разработаны "с нуля" концепция, стратегия развития на ближайший год.
✔ Получена алкогольная лицензия и все разрешительные документы.
✔ Сформирована сильная команда (8 чел.): подбор и обучение персонала.
✔ Организован качественный запуск меню и регламентов работы, эффективное оперативное управление.
✔ Сформирована отчетность учредителям.

Управляющий рестораном

ООО "Продекс" "Rigel City Cafe" в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

7 месяцев,

Март 2022 - Октябрь 2022

Start Up. "Лучшие пицца и бургеры Москвы".
Ключевые результаты:
✔ Успешное открытие ресторана с "нуля".
✔ Проработано меню.
✔ Собрана команда (7 чел.), проведено обучение персонала.
✔ Проанализирован рынок поставщиков в соотношении цена/качество, заключены договоры.
✔ Проведена эффективна работа с основными показателями (ФОТ, себестоимость и т.д.).
✔ Запущена маркетинговая кампания, СММ; организована работа собственной доставки.
✔ Подготовлена отчетность учредителям.

Управляющий рестораном

ООО "Клевер" ресторан «Ботаника» в Железнодорожном
Туризм / Гостиницы / Рестораны

4 месяца,

Июль 2021 - Ноябрь 2021

Start up.
✔ Запуск "с нуля" семейного ресторана полного цикла на 120 посадочных мест. В настоящее время развились в сеть, открыты 2 ресторана в Ольгино.
✔ Подобрана и обучена сильная команда сотрудников (70 чел.)
✔ Разработана концепция; основное/барное/сезонное меню.
✔ Организованы музыкальные программы, детские и кулинарные мастер-классы.
✔ Проанализирован рынок поставщиков, проведены переговоры о лучших условия сотрудничества, заключены договоры.
✔ Открыта летняя веранда на 70 посадочных мест.
✔ Проведена закупка оборудования.

Управляющий рестораном

ООО "КофеВино" ресторан "СольФаСоль" в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 10 месяцев,

Сентябрь 2018 - Июль 2021

✔ Полностью изменена концепция действующего ресторана на 116 посадочных мест.
✔ Сформирована и обучена стандартам работы команда (от официантов до менеджеров, всего 10 чел.).
✔ Проработаны программы для банкетов, детских дней рождения.
✔ Участие в составлении основного/барного/детского/сезонного меню.
✔ Организована собственная доставка ресторана, открыта кулинария; работа по понижению себестоимости.
✔ Получена алкогольная лицензия.
✔ Заключены договоры с поставщиками.
✔ Организовано техническое обеспечение работы предприятия.
✔ Вывод предприятия в прибыль; подготовка отчетности учредителям

Образование

МСХА им.К.А.Тимирязева

Высшее

.

Москва, 1999 — 2003 гг.

О себе

✔ Профессиональный опыт работы 20+ лет в ресторанном бизнесе (с 1998г.). Более 12 лет в роли управляющего ресторанами/клубами.
✔ Практический опыт запуска "под ключ" ресторанов (от идеи/концепции до выхода на прибыль за 6 мес. в среднем). Умею удивлять учредителей погружением в работу с первых дней. Всегда опережаю сроки запуска проектов благодаря большому опыту и знанию особенностей рынка.
✔ Ориентирован на коммерческий результат, практический опыт работы с P&L. Умею работать с бюджетом: месячным, квартальным и годовым с учетом сезонности, местоположения, концепции и клиентоориентированности.
✔ Обладаю уверенными знаниями стандартов работы ресторанов. Большой опыт работы в ресторанах различных по концепции и уровню стандартов сервиса.
✔ Опыт, полученный на каждом из подразделений (бармен‚ бар-менеджер‚ управляющий‚ директор) дал возможность понимания как в купе, так и в каждом подразделении, правильных рычагов давления, и построение грамотной бесперебойной работы.
✔ Собираю сильные устойчивые команды и умею мотивировать их на достижение максимального результата. Опыт руководства коллективом от 50 человек. Успешный опыт наставничества: многие "выросли" в успешных шеф-поваров, руководителей,
✔ Большой нетворкинг по рынку, известен в рестораном бизнесе. Умею выстраивать взаимоотношения с проверяющими органами.
✔ Умею выделять приоритетные задачи при интенсивном темпе работы, огромное желание профессионально развиваться и реализовывать свой потенциал.кажите работодателю то, что считаете важным о себе