Директор ресторана

Start Up. Открытие двух баров (буфетов) в театре на 400 мест. Разработка проекта арт-кафе.
Ключевые результаты:
✔ "С нуля" запущено новое направление - буфет в новом театре.
✔ Разработаны "с нуля" концепция, стратегия развития на ближайший год.
✔ Получена алкогольная лицензия и все разрешительные документы.
✔ Сформирована сильная команда : подбор и обучение персонала.
✔ Организован качественный запуск меню и регламентов работы, эффективное оперативное управление.
✔ Сформирована отчетность учредителям.

Start Up. "Лучшие пицца и бургеры Москвы".
Ключевые результаты:
✔ Успешное открытие ресторана с "нуля".
✔ Проработано меню.
✔ Собрана команда (7 чел.), проведено обучение персонала.
✔ Проанализирован рынок поставщиков в соотношении цена/качество, заключены договоры.
✔ Проведена эффективна работа с основными показателями (ФОТ, себестоимость и т.д.).
✔ Запущена маркетинговая кампания, СММ; организована работа собственной доставки.
✔ Подготовлена отчетность учредителям.

Start up.
✔ Запуск "с нуля" семейного ресторана полного цикла на 120 посадочных мест. В настоящее время развились в сеть, открыты 2 ресторана в Ольгино.
✔ Подобрана и обучена сильная команда сотрудников (70 чел.)
✔ Разработана концепция; основное/барное/сезонное меню.
✔ Организованы музыкальные программы, детские и кулинарные мастер-классы.
✔ Проанализирован рынок поставщиков, проведены переговоры о лучших условия сотрудничества, заключены договоры.
✔ Открыта летняя веранда на 70 посадочных мест.
✔ Проведена закупка оборудования.

Сентябрь 2018 — Июль 2021 (2 года и 11 месяцев)

Ключевые результаты:
✔ Полностью изменена концепция действующего ресторана на 116 посадочных мест.
✔ Сформирована и обучена стандартам работы команда (от официантов до менеджеров, всего 20 чел.).
✔ Проработаны программы для банкетов, детских дней рождения.
✔ Участие в составлении основного/барного/детского/сезонного меню.
✔ Организована собственная доставка ресторана, открыта кулинария; работа по понижению себестоимости.
✔ Получена алкогольная лицензия.
✔ Заключены договоры с поставщиками.
✔ Организовано техническое обеспечение работы предприятия.
✔ Вывод предприятия в прибыль; подготовка отчетности учредителям.

✔ Start up. Открыт пилотный проект ресторана "PIVO POINT" под одной крышей с рестораном "Урюк".
✔ Обеспечена операционная деятельность двух концепций.
✔ Набран персонал ресторана.
✔ Проведена работа по поиску и подбору поставщиков.
✔ Выстроено взаимодействие с проверяющими органами.

✔ Эффективное руководство всеми подразделениями ресторана.
✔ Выполнение финансовых задач, активная продажа площадки.

✔ Открытие предприятия, участие в строительстве.
✔ Получена разрешительная документация.
✔ Сформирована команда, организована бесперебойная работа ресторана.
✔ Проработана маркетинговая стратегия.

Опыт работы в ресторанах и сети караоке премиум-класса
Август 2007 — Август 2014 (7 лет и 1 месяц)

◉ октябрь 2013 - август 2014 Управляющий, ООО "Де Люкс", сеть караоке-клубов премиум-класса
◉ июль 2011 - август 2013 Директор, ООО "Данборг", рестораны "Иль Патио", "Планета Суши"
◉ май 2010 - июль 2011 Заместитель директора/бар-менеджер, ООО "Алексис", ресторан "Биродром"
◉ август 2007 - май 2010 Бар-менеджер, ЗАО "Максимум" ресторан "Бирплац"