Повар-универсал

1) Приготовление горячих блюд руководясь нормами и весу регламентированному в тех.картах блюда.
2) Приготовление холодных и горячих салатов по нормам и весу регламентированному в тех.картах блюда.
3) Приготовление и оформление блюд на банкеты (как салатов, так и основных блюд).
4) Приготовление мясных и рыбных полуфабрикатов.
5) Приготовление блюд на открытом огне (мангал), в гостевом зале.

1) Приготовление горячих блюд руководясь нормами и весу регламентированному в тех.картах блюда.
2) Приготовление холодных и горячих салатов по нормам и весу регламентированному в тех.картах блюда.
3) Приготовление и оформление блюд на банкеты (как салатов, так и основных блюд).
4) Обвалка мяса и приготовление мясных и рыбных полуфабрикатов (филе-миньон, филе рыбы, фарши, сосиски, особуко).
В этом месте я крайне положительно зарекомендовал себя, су-шеф хотел ставить меня на свою позицию, но, из-за того, что я уходил в армию, я не смог принять на себя обязанности су-шефа. В этом месте я приобрёл именно те навыки, которые требуются повару, работая по чекам и в разовом приготовление блюда.

- Обучался полноценной самостоятельной работы по приготовлению пищи на персонал (контин).
- Обучался работы по технологическим картам.
- Обучался самостоятельной работы по обслуживанию гостей на завтраках.
- Обучался сервировки блюд.
- Обучался работе по приготовлению всего спектра блюд, кроме кондитерских изделий.
В этой гостинице я добился больших результатов. Шеф-повар предлагал мне остаться на этом месте, но, пошли массовые сокращения и места не осталось.

- Помощь в приготовлении самостоятельных блюд в лобби-баре.
- Обучался работы в мясном цеху.
- Обучался работы в горячем цеху.
- Обучался приготовлению сложных мясных полуфабрикатов и полуфабрикатов из рыбы.
- Работал на линии раздачи в контине, отдавал блюда.
В этой гостинице я, можно сказать, начал свою карьеру повара. Здесь я научился азам и добился определенных достижений.

Будучи студентом, я исполнял множество обязанностей в сфере повара:
- Обучение работы по технологическим картам.
- Обучение мясному (заготовочному), горячему и холодным цехам.
- Обучение по использованию оборудования на кухне.
- Обучение чисто и качественно выполнять поставленную работу.
- Дисциплинированно обучаться новому материалу, блюду.
- Соблюдение техники безопасности по работе с оборудованием.
- Стараться выполнить четко поставленную цель.
В этой гостинице я провел достаточно много времени, как студент, обучался у очень хороших и известных поваров и шеф-поваров. Участвовал в приготовление сложных горячих и холодных блюдах. Так же, знаю большую часть приготовления мясных и рыбных полуфабрикатов. Стремлюсь к обучению, желаю продвинуться по стезе повара и собираюсь вкладывать в это достаточно много усилий.
Ключевые навыкиРедактировать